53家餐饮不合格怎么办

当53家餐饮店在抽检中被认定为不合格时，应当采取以下措施进行整改：

配合监管部门整改：

餐饮店需要积极配合食品安全监督管理部门，确定不合格的具体问题，并了解合格的相应标准。对于不合格的食品和物品，应当进行销毁或报废处理。

没收违法所得和违法生产经营的食品：

根据《中华人民共和国食品安全法》第八十七条，食品安全监督管理部门可以对不合格的食品生产经营者没收违法所得和违法生产经营的食品，同时还可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

罚款：

根据违法生产经营的食品货值金额，监管部门可以依法进行罚款。罚款的金额会根据具体情况酌情确定。

吊销许可证：

如果情节严重，食品安全监督管理部门有权吊销餐饮店的食品生产经营许可证。

定期进行自查和培训：

餐饮店应当定期进行自查，确保所有食品符合食品安全标准，并加强对员工的食品安全培训，提高整体食品安全意识。

改进生产工艺和流程：

针对抽检中发现的问题，餐饮店应当改进生产工艺和流程，确保今后不再出现类似问题。

建立食品安全管理体系：

餐饮店应建立完善食品安全管理体系，包括食材采购、加工、储存、销售等各个环节的监管，确保食品安全可追溯。

通过以上措施，餐饮店可以有效提升食品安全水平，避免因不合格而受到更严重的处罚。同时，也有助于提升消费者信心，维护品牌声誉。