西点蛋糕的正宗做法

精致西点蛋糕

食材

色拉油 60ml

橘子水 40ml

盐 少许

砂糖 20g

低筋面粉 95g

玉米粉 8g

泡打粉 5g

蛋白 150g

砂糖 85g

塔塔粉 3g

蛋黄 1只

全蛋 1只

做法

1. 将主料材料（除糖外）搅拌至糖溶化，并加入一只橘子量挤出的汁水。

2. 拌入过筛的低粉、玉米粉和泡打粉。

3. 分次加入蛋黄与全蛋的料，搅拌均匀。

4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中，震出气泡。

6. 烤箱预热5分钟，烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。

7. 出炉之前倒扣冷却一会，再装盘。

小贴士：

直接用铁盘烤制：上火180度，下火100度，烤制25分钟，所以烤制蛋糕的烤温及时间相当重要。

这个做法适合制作精致且标准的西点蛋糕，口感细腻，外观美观。