西点蛋糕比例多少合适

西点蛋糕的比例根据不同的蛋糕类型和口感需求有所不同。以下是一些常见西点蛋糕的比例参考：

海绵蛋糕

鸡蛋：水=1:1.5

鸡蛋：水=1:2.0

鸡蛋：糖=1:1

戚风蛋糕

糖蛋比50%

鸡蛋：水=1:1.5

天使蛋糕

鸡蛋：糖：面粉：油脂=5:3:3:1

黄油蛋糕

面粉：糖：黄油：鸡蛋=2:2:2:1

其他蛋糕

鸡蛋：水=1:0.5（质地偏硬）

鸡蛋：水=1:2.5（蛋液不凝结）

建议

戚风蛋糕的糖蛋比50%和1:1.5的水蛋比例是比较常见且受欢迎的选择，可以尝试这些比例来制作戚风蛋糕，以达到理想的口感。

海绵蛋糕的1:1.5和1:2.0的水蛋比例也很适合制作松软的蛋糕。

如果追求更稀更嫩滑的口感，可以尝试1:2.0的水蛋比例。

根据具体需求和口味，可以适当调整比例。比例低于1:1.5或高于1:2.0的情况较少推荐，因为可能会影响蛋糕的质地和口感。