酥饼西点教程鲜花饼做法

酥饼西点的制作教程——鲜花饼，可以参照以下步骤：

一、食材准备

油皮材料 ：中筋面粉200克、水80克、糖16克、猪油70克。

油酥材料：

低筋面粉136克、猪油68克。

馅料：

鲜花酱368克、粘米粉（低粉）40克。

二、制作步骤

油皮部分

提前揉成相对光滑的面团，盖保鲜膜密封松弛2个小时。

馅料部分

鲜花酱过筛去掉多余汁水，与粘米粉混合均匀，平均分成16份，揉成球形后冰箱冷冻1小时以上。

油酥部分

揉好油酥后平均分成16份。

包馅与擀皮

油皮分割成16份，将油酥包在油皮里面，收口捏紧，盖保鲜膜松弛10分钟。

松弛好的面团按扁擀成牛舌状，卷起来继续松弛10分钟，然后二次擀卷，长度约18cm，再松弛10分钟。

最后将面团擀圆，包入馅料，用虎口收口捏紧。

装饰与烤制

在饼面上刷一层薄薄的蛋液（可选），用印章沾取少量红丝绒液盖在鲜花饼上进行装饰，再用牙签扎几个小洞防止爆掉。

烤箱预热至160度，将鲜花饼放入烤盘，上下火烤制30分钟，直至表面金黄酥脆。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的鲜花饼了。注意在制作过程中，要确保所有材料都是新鲜的，并且烤箱的温度和时间要根据实际情况进行调整，以确保成品的质量和口感。