糟鳗怎么做好吃

糟鳗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

糟鳗汤

食材 ：大海鳗、红酒糟、蛋黄、地瓜粉、西红柿、大白菜、沙司、糖、香醋、盐、味精、鸡粉等。

做法

鳗鱼去骨起肉，切成条状，用红酒糟腌制。

蛋黄与地瓜粉调和，与鳗鱼肉抓匀，裹上金黄外衣。

鳗鱼肉炸至酥脆金黄，放入用西红柿、大白菜等熬制的高汤中慢煨，直至高汤浓郁与鳗鱼肉的鲜香酥脆相互交融。

煎糟鳗鱼

食材：

河鳗、淀粉（蚕豆）、小葱、姜、大蒜、香糟、黄酒、白砂糖、五香粉、咖喱、酱油、味精、香油、花生油等。

做法

鳗鱼宰杀治净，切片，用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀。

锅置旺火上，下花生油烧至七成热，炸鳗鱼块5分钟，滗去油。

锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，淋上芝麻油。

炸糟鳗鱼

食材：

海鳗肉、红糟、地瓜粉、鸡蛋、生姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒、冰梅酱等。

做法

鳗鱼肉切条，用红糟、姜丝、蒜泥、盐、味精、料酒、冰梅酱等调料抓拌均匀，腌制15分钟。

加入地瓜粉，抓拌均匀，留少许地瓜粉细颗粒。

油锅五成温时，放入鳗鱼块，慢炸至熟，再调高油温炸酥。

糟鳗蒸

食材：

鳗鱼干、酒、姜、葱、精盐、辣椒油、味精等。

做法

鳗鱼干用清水泡软，切成块，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

煎糟鳗鱼

食材：

河鳗、淀粉（蚕豆）、小葱、姜、大蒜、香糟、黄酒、白砂糖、五香粉、咖喱、酱油、味精、香油、花生油等。

做法

鳗鱼宰杀治净，片取肉切条，用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀。

锅置旺火上，下花生油烧至七成热，炸鳗鱼块5分钟，滗去油。

锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，淋上芝麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。