西点水果蛋糕的做法

水果西点蛋糕的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本水果蛋糕

食材：

蛋糕胚

白砂糖

装饰的水果和巧克力

奶油

做法：

1. 给蛋糕胚脱模。

2. 在奶油里倒入适量的白砂糖，打发至出现纹路。

3. 将蛋糕胚切开，放入奶油抹平，再放入水果。

4. 蛋糕表面放入奶油并装饰。

2. 夹馅水果蛋糕

食材：

鸡蛋4个

细砂糖40克

玉米油40克

牛奶40克

低筋面粉40克

淡奶油200克

细砂糖20克

水果（如草莓、蓝莓、芒果等）适量

做法：

1. 制作蛋糕体：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。在蛋黄中加入细砂糖、玉米油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒状态，成为细腻的蛋黄糊。在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡。先取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，然后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。将面糊倒入烤盘，轻轻震几下，排出气泡。放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约20-25分钟。烤好后取出，晾凉备用。

2. 制作夹馅：将淡奶油中加入细砂糖，打发至出现纹路。

3. 组装蛋糕：将晾凉的蛋糕体切成小块，放入盒子中。倒入一层夹馅，再放上一层蛋糕体。放入水果，再倒入一层夹馅，使其覆盖水果。可以根据个人喜好，在表面装饰上一些水果。

3. 水果盒子蛋糕

食材：

6个鸡蛋

120g低筋面粉

90g纯牛奶

60g食用油

120g白糖

250g淡奶油

25g白糖

水果

做法：

1. 碗中倒入90g纯牛奶和60g食用油充分搅拌均匀，然后倒入120g低筋面粉，z字形搅拌均匀成没有干面粉的细腻粘稠的面糊。

2. 6个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放到无水无油的碗里，蛋黄加到刚才搅拌好的面糊里，z字形搅拌均匀成细腻的面糊。

3. 蛋清中分3次加上120g的白糖，先加三分之一打发至有粗泡，再加三分之一，打发至粗泡消失成细腻的小泡，再加上剩下的白糖，最终打发至提起打蛋器呈小尖角。

4. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色一致的面糊。

5. 将拌好的蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟，出炉，用容器印出需要的大小。

6. 切一些自己喜欢的水果粒，250g淡奶油加上25g的白糖，打发至一起打蛋器呈坚挺的小尖角，装到裱花袋里，先把烤好的蛋糕放到盒子里，然后挤上一层奶油，铺上一层水果粒，再铺上一层蛋糕，挤上一层奶油，铺上一层水果，水果盒子蛋糕就做好了。

4. 装饰性水果蛋糕

食材：

蛋糕胚

奶油

草莓果酱

夹心水果

巧克力装饰片

黄桃、菠萝、火龙果、黑樱桃、红提等水果

做法：

1. 蛋糕胚体准备好。

2. 奶油打发至尖峰状即可，隔冰水打发。

3. 一层奶油一层水果，三层胚体，奶油抹均匀即可，边缘用刮板刮出锯齿。

4. 用抹刀从外向里推再往上提，洞里涂上草莓酱。

5. 用六齿花嘴裱一圈花，每个间隙里面加一个樱桃肉。

6. 巧克力片对半切开，贴在蛋糕底部，紧挨着，每个上面点上小点点装饰。

7. 装饰巧克力饰片、黄桃、火龙果和提子、黑樱桃、菠萝，涂一层荔枝果膏即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择