2016餐饮发展趋势

2016年餐饮趋势包括：

新鲜时蔬：

蔬菜在菜品中的使用增加，注重营养均衡和健康饮食。

环保与高效：

在烹饪过程中增强环保意识，例如使用蜂蜡食品保鲜膜等创新方法。

新型食材：

研究和采用从古老谷物和坚果中提取的新面粉等新型食材。

葡萄酒入菜：

将葡萄酒引入菜品制作，满足消费者对饮食质量的高要求。

酸奶与发酵品：

酸奶和发酵食品如泡菜、酸菜等的盛行，因其对肠道微生物的积极影响而受到关注。

保存“鲜”之美：

注重食材的新鲜度和菜品的保存方法。

单品店走俏：

单品店以某类食材或某一款菜品为主打，因其专业性和经营优势而受到青睐。

休闲餐饮发展空间大：

休闲餐饮、有机餐饮和社区餐饮开始受到关注，市场个性化、特色化、体验化、品质化需求逐渐被满足。

食品安全：

食品安全问题引起高度重视，新的食品安全追溯系统开始实施。

新餐饮：

包括O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店等新型餐饮模式成为发展新引擎。

餐饮营改增：

营业税改征增值税试点全面推开，对餐饮业的经营产生了影响。

技术应用：

新技术如手机应用、平板电脑和快速移动屏幕在餐厅中的应用增加，餐厅利用这些数据加深对客户的理解。

递送服务：

递送服务更广，包括传统和新的参与者，如塔可钟、肯德基和小辣椒等。

这些趋势反映了2016年餐饮业的转型和创新，从注重健康饮食到采用新技术，再到满足市场个性化需求，显示出餐饮业在满足消费者需求和适应市场变化方面的努力。