芙卡仕达内馅怎么做

芙卡仕达内馅的配方如下：

卡仕达酱

蛋黄：2个

牛奶：200克

糖：40克

低筋面粉：13克

玉米淀粉：6克

黄油：15克

香草荚：12根

泡芙皮

高筋面粉：55克

低筋面粉：55克

鸡蛋：3个

水：90克

黄油：70克

盐：少许

糖：5克

其他材料

淡奶油：100克

制作步骤：

制作卡仕达酱

将蛋黄和细砂糖放入碗中，搅拌至糖融化。

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，直到没有干粉颗粒。

牛奶中加入香草荚和香草籽，加热至沸腾。

将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边加入边搅拌，最后将混合物倒回锅中，小火加热至粘稠的流动状，然后离火冷却。

制作泡芙皮

将水、牛奶、糖、盐和黄油放入奶锅中，大火加热至黄油融化，牛奶沸腾。

沸腾后关火，将已过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌均匀，继续小火加热至水份蒸发，面团细腻干爽。

面团离火，慢慢加入全蛋液，少量多次，每次加一次搅拌至蛋液与面团完全融合再放下一次，直到蛋液都用完。

将面团用刮刀送进装有裱花嘴的裱花袋中，挤入烤盘中，注意略有间隔。

放入已预热好的烤箱中层，200度烤35分钟，最后10分钟观察泡芙上色程度。

组装泡芙

烤好的泡芙放晾架晾凉后，底部开口挤入卡仕达酱，即可完成。

建议：

在制作卡仕达酱时，要确保蛋黄和糖充分搅拌均匀，避免结块。

泡芙皮在挤入模具时，要注意保持间距，以免烘焙过程中泡芙膨胀后粘连。

烤泡芙时，最后10分钟要密切关注上色情况，避免烤焦。