法式西点喷砂比例怎么调
法式西点喷砂的比例可以根据不同的需求和条件进行调整。以下是一些关键的比例和技巧：
基础比例
纯可可脂与巧克力的比例通常为1:1或1.5:1。
若要使喷砂雾化效果更好，可适当提高可可脂的比例，巧克力含量越高，颗粒会越明显。
喷砂技巧
喷砂时，溶液温度应控制在35℃至45℃之间，温度越低颗粒感越明显，温度越高则颗粒越细腻。
喷砂距离应控制在50cm-80cm左右，距离越远颗粒越细。
喷砂时，应边喷边旋转托盘底，使得蛋糕每个面的喷砂都能上色均匀。
使用工具
若喷枪枪口有堵住，可用热风机吹喷枪溶液杯及枪口使液体融化。
没有专业的防雾设备可以购买一个慕斯喷砂防雾罩。
调色
加入适量PCB巧克力色粉可以使喷砂颜色更鲜艳均匀。调深色可以直接加需要颜色的色粉，若是调粉色柠檬黄之类的浅色要适当加一些白色色粉让颜色更干净。
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