开春好吃的菜

开春时节，气温逐渐回暖，万物复苏，正是品尝时令美食的好时机。以下是一些适合开春食用的美味菜肴：

材料：荠菜、韭菜、贝丁、虾仁、海米。

做法：荠菜快速焯水切末，韭菜末按3:1比例加入，搅拌均匀。贝丁、虾仁、海米切末。将荠菜末与韭菜末和其他配料卷入藕片蒸透，色泽清爽，装盘立体。

材料：咸肉、鲜鲍片、春笋丝、鸡汤。

做法：咸肉、鲜鲍片、春笋丝加入鸡汤小火蒸制，使肉的咸香滋味融入鲍鱼和春笋中，无味原料变得鲜美非常。最后摆放烫熟的凤尾虾，点缀香菜叶。

材料：鲜嫩桑叶、鲫鱼汤。

做法：桑叶快速汆水后浸入冰水备用。鲫鱼用猪油煎至微黄，倒入开水，旺火烧沸后改小火煲1小时，滤渣即成。将桑叶加入鲫鱼汤中旺火烧沸，关火下盐浸烫1分钟，再次开火烧沸即可上桌。

材料：马兰头、春笋、老豆腐、金针菇、藕片。

做法：将马兰头、春笋、老豆腐、金针菇一起剁碎后卷入藕片蒸透，色泽清爽，装盘立体。

材料：土豆、胡萝卜、香菇、盐、醋、姜。

做法：土豆蒸熟压成泥，胡萝卜切成末，香菇泡发切碎。将这些食材混合，加入适量的盐、醋、姜等调料，搅拌均匀后食用。