辣肉和什么炒好吃

辣椒炒肉是一道非常经典且受欢迎的中式菜肴，可以搭配多种食材来增加风味和口感。以下是一些与辣椒炒肉搭配的食材和做法：

木耳

做法：将瘦肉和肥肉分开，瘦肉加一点盐和老抽抓匀，油热后下肥肉炒干，然后倒出油，下瘦肉炒1-2分钟，盛出。重新加油炒辣椒，放点盐，然后下蒜和豆豉，木耳（提前泡发），翻拌均匀，倒入炒好的肉，加一点老抽，翻拌匀，出锅前沿锅边来一点生抽。

青椒

做法：准备青椒或螺丝椒，葱，姜，蒜，豆豉，蒜苗，五花肉。辣椒切成滚刀块，五花肉切成厚厚的薄片。锅烧热倒入辣椒，加入少许盐，一边吵一边拍，辣椒炒至虎皮状（不用加油炒）。起锅热油，下入肉小火慢炒，炒至金黄色，炒出猪油，然后加入葱姜蒜豆豉，加入少许老抽，酱油，蚝油，鸡粉，炒出香味倒入辣椒，倒入蒜苗大火翻炒均匀即可出锅。

木耳和蒜苗

做法：青椒切滚刀块备用，猪肉切薄片，加1勺料酒、小半勺老抽、1丢丢盐、少许清水、1勺淀粉，抓匀让肉吸收水分，加食用油封住水分。锅中不用放油，将肥肉炸成油渣，下入青椒，加1小勺盐，煸炒出虎皮状盛出备用。锅中倒入少许底油，下入肉片炒至变色，加姜蒜、豆豉炒香，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。倒入青椒翻炒均匀，最后加少许糖、鸡精、1勺香醋，翻炒均匀即可。

腊肉

做法：腊肉和梅菜洗干净，把洗净的梅菜切碎，腊肉切片，不要太薄。然后摆到碗里，把梅菜放到腊肉中间，撒上食盐，生抽，剁椒，蒜末，放到锅里蒸二十分钟左右，蒸熟后扣到碗中。青蒜炒腊肉时，先把食材准备好，准备腊肉，青蒜，色拉油，食盐，老抽，白砂糖，腊肉放到锅上蒸十五分钟，然后再把它切成片，起锅烧油，把蒜片放入锅中翻炒，再放入腊肉片，炒出油后放入青蒜煸炒，再加入少量的水，青蒜炒软后，放入老抽，白砂糖，盐调味，大火翻炒几下就可以出锅装盘。

这些搭配不仅丰富了辣椒炒肉的风味，还增加了菜肴的口感和营养价值。你可以根据个人口味选择合适的食材进行尝试。