发酵大米怎样做好吃

要做出美味的发酵大米，可以遵循以下步骤：

提前浸泡大米

将大米用水泡着，至少要泡三个小时，直到用手一捏就能碎的程度。

打成米浆

加入与大米等量的水，用破壁机打成米浆。打出来的米浆最好过滤一下，这样口感会更细腻。

发酵

在米浆中加入适量的酵母、白糖和面粉，搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，直到体积变成原来的两倍大。

蒸制

发酵好的米浆搅拌排气，然后倒入纸杯里，倒到八分满就可以。再撒上你喜欢的配料（比如红枣、葡萄干等），然后上锅蒸三十分钟。蒸好后，再闷五分钟再开盖。

具体配方推荐：

配方一：

食材：200克大米、3克酵母、50克白糖、100克面粉。

做法：提前浸泡大米，打成米浆，加入酵母、白糖和面粉，发酵后蒸制。

配方二：

食材：280克大米、2个鸡蛋、2袋纯牛奶、3克酵母、15克白糖、80克面粉、花生米、芝麻。