天津西点烘焙教程
一、经典天津蛋糕
用料 ：面粉100克、鸡蛋蛋液122克、细砂糖60克、黄油58克、植物油20克、泡打粉5克、装饰用瓜子仁适量。做法
泡打粉和面粉混合，过筛。
黄油隔热水融化。
盘中加鸡蛋、糖，搅打至糖融化。
加入过筛好的面粉，将面粉和蛋液翻拌均匀。
融化的黄油和植物油继续翻拌均匀，成蛋糕糊。
蛋糕糊倒入抹了油的模具，撒上瓜子仁。
预热好的烤箱160℃烤40分钟。
二、西式糕点
用料：
奶油、糖粉、全蛋、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、耐烤巧克力豆。
做法
奶油加糖粉拌匀。
分次加入全蛋拌匀。
加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀。
拌入耐烤巧克力豆，分成20克/个。
170℃烤20分钟。
三、巧克力小西点
用料：
低筋面粉210克、鲜奶60克、无糖可可粉20克、无盐奶油150克、糖/糖粉100克、盐1克、巧克力豆。
做法
低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。
奶油打散，加入糖、盐，均匀打发至绒毛状。
分次加入鲜奶到奶油中打匀。
将已过筛好的面粉和可可粉分次加入奶油中搅拌均匀。
面糊装到挤花袋中，挤成圆球，烤箱预热200℃烤8-10分钟。
四、玉枕蛋糕
用料：
蛋白1800克、糖900克、塔塔粉20克、蛋黄750克、水500克、油600克、糖500克、盐少许、低筋面粉1250克、粟粉100克。
做法
蛋黄、糖、盐放入盆子用打蛋器手动打至糖和盐溶解，加入色拉油拌匀。
面粉和发粉混合过筛两次后分次加入蛋黄中，搅拌至均匀。
蛋白放入搅拌机内，慢速搅拌后加入糖，高速搅拌至干性起泡。
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，全部倒回剩余蛋白中继续搅拌，入模具，震荡排气。
烤箱上火210℃，下火180℃，面火略上色减至180℃，出炉后晾至室温脱模，装饰。
五、精致西点蛋糕
用料：
色拉油60ml、橘子水40ml、盐少许、砂糖20g、低筋面粉95g、玉米粉8g、泡打粉5g、蛋白150g、砂糖85g、塔塔粉3g、蛋黄1只、全蛋1只。
做法
主料材料搅拌至糖溶化，加入橘子水。
拌入过筛的低粉、玉米粉和泡打粉。
蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。
将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中，震出气泡放入烤箱。
烤箱预热5分钟，couss烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。
出炉之前倒扣冷却一会，再装盘。
这些做法涵盖了从经典天津蛋糕到精致西点蛋糕等多种类型，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。