四寸小西点做法

小四寸西点的制作教程如下：

小四寸戚风蛋糕

用料：

低筋面粉：50克

玉米淀粉：10克

鸡蛋：两个

泡打粉：适量

白糖：50克

水或牛奶：30克

油：20克

火龙果：适量

做法：

准备材料 ：将所有材料称重备用。

搅拌蛋黄糊：

将蛋黄、8克白糖、食用油放入一个盆，搅拌均匀至完全乳化。加入牛奶，Z字型充分搅拌，至牛奶完全混合。加入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌，至盆内无颗粒。

打发蛋白：

将蛋白分三次加入白糖，首先用低速打发待出现大气泡时加入第一次糖，待蛋清变成细腻的小气泡时加入第二次糖用中速打发，待蛋清至无气泡，很细腻时加入第三次糖高速打发，打发至出现纹路，改为低速，但出现明显阻力时，可提起观看，待提起时有尖角即可。

混合蛋黄糊和蛋白：

将打发的蛋白分三次与蛋黄糊混合，搅拌要从底部翻转。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入模具，从高处震几下，震出气泡。

烘烤：

烤箱180度预热10分钟，然后150度烤30分钟，然后出模倒扣，冷却后脱模。

装饰：

将蛋糕一分为二，中间放入自己喜欢的水果，然后在顶面抹上淡奶油，撒上一些彩色棉花糖即可。

小四寸奶油蛋糕

用料

低筋面粉：50克

玉米淀粉：10克

鸡蛋：两个

泡打粉：适量

白糖：50克

水或牛奶：30克

油：20克

火龙果：适量

淡奶油：90ml

白巧克力：一块

彩色棉花糖：适量

做法：

准备材料 ：将所有材料称重备用。

搅拌蛋黄糊：

将蛋黄、8克白糖、食用油放入一个盆，搅拌均匀至完全乳化。加入牛奶，Z字型充分搅拌，至牛奶完全混合。加入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌，至盆内无颗粒。

打发蛋白：

将蛋白分三次加入白糖，首先用低速打发待出现大气泡时加入第一次糖，待蛋清变成细腻的小气泡时加入第二次糖用中速打发，待蛋清至无气泡，很细腻时加入第三次糖高速打发，打发至出现纹路，改为低速，但出现明显阻力时，可提起观看，待提起时有尖角即可。

混合蛋黄糊和蛋白：

将打发的蛋白分三次与蛋黄糊混合，搅拌要从底部翻转。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入模具，从高处震几下，震出气泡。

烘烤：

烤箱180度预热10分钟，然后165度烤35分钟，然后出模倒扣，冷却后脱模。

装饰：

将蛋糕一分为二，中间放入自己喜欢的水果，然后在顶面抹上淡奶油，将白巧克力刮成屑子围边，上面也抹一层，最后撒上一些彩色棉花糖即可。

小四寸酸奶蛋糕（水浴法）

用料

低筋面粉：10克

玉米淀粉：12克

鸡蛋：1个

黄油：11克

酸奶：50克

白糖：适量

可可粉：适量

做法：

蛋清分离：

把黄油熔化后加入酸奶搅拌，搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀。

搅拌面糊：

把低筋面粉和玉米淀粉倒入黄油酸奶蛋黄糊，搅拌均匀。

打发蛋白：

加糖打发蛋白，要倒置不会流动。

混合面糊：

把三分之一的蛋白倒入面糊搅拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白盆内继续搅拌均匀。

倒入模具：

装入4寸蛋糕模具，颠出起泡。

水浴法烤制：

烤箱事先140℃预热5分钟，然后140℃下火烤22分钟。

脱模装饰：

烤好后的样子，成功脱模，冷却后撒上可可粉即可享用。

这些教程提供了不同的小四寸西点