怎样烙饼好吃又有层

要烙出好吃又有层的饼，关键在于和面、制作油酥以及擀饼的技巧。以下是一个详细的步骤指南：

和面

准备300克面粉，加入少许食用盐增加筋性。

用温水（约50度）和面，搅拌成絮状后揉成面团。

揉至光滑细腻后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

制作油酥

在小碗中加入面粉和五香粉，浇上热油，搅拌均匀备用。这样可以使烙出的饼层次更丰富。

擀饼

将松弛好的面团分成若干小剂子，逐个擀成薄饼。

在擀好的面皮上均匀涂抹油酥，然后从一边切一刀，卷起来捏紧封口处，再擀成薄饼。

可以在擀饼时用刀在面饼上划出几刀，然后折叠起来，这样可以使饼更容易起层。

烙饼

平底锅或电饼铛预热，刷上一层食用油。

将擀好的饼胚放入锅中，两面都刷上一层食用油，盖上盖子。

小火快烙，单面烙至金黄色即可翻面，全程大约烙3分钟左右。

小贴士：