上海花甲怎么炒好吃

上海花甲的炒法有很多种，以下提供几种常见且美味的炒法：

方法一：经典爆炒花甲

食材：

花甲：500克

辣椒：2-3个（切段）

大蒜：3瓣（切末）

生姜：1小块（切丝）

料酒：1大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

糖：1/2小勺

食用油：适量

葱花：适量

步骤：

1. 花甲放入盐水中浸泡半小时，清洗干净，备用。

2. 爆香配料：热锅凉油，加入辣椒段、姜丝和蒜末，炒出香味。

3. 翻炒花甲：加入花甲，快速翻炒至花甲开口，加入料酒去腥。

4. 调味入锅：加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让花甲充分吸收酱汁的味道。

5. 炒至入味：继续翻炒2-3分钟，直到花甲完全入味，汤汁收浓。

6. 装盘：最后撒上葱花，盛出装盘，完成。