西点烘焙冰棍的做法

1. 法棍

材料：

高粉845g

冰水425g

盐25g

酵母6g

流程：

1. 将面粉、冰水、酵母、盐混合，放进搅面机搅拌成流水糊状，打至面团可扯出易破的薄膜。

2. 面团分为350g一份，拍打排出多余空气，揉成橄榄状，放入烤盘发酵30分钟至两倍大。

3. 发酵好的面团在面包上用刀片拉3条花刀，筛上面粉，放入预热240-250℃的烤箱烤25分钟。

2. 蛋糕冰棒

材料：

全蛋、细砂糖

低筋面粉、奶粉

温热的牛奶、发酵奶油

流程：

1. 将全蛋和细砂糖打发至浓稠，加入低筋面粉和奶粉拌匀，最后加入温热的牛奶和发酵奶油混合均匀。

2. 倒入烤盘，抹平，放入烤箱以上火200℃下火120℃烘烤45~50分钟，取出放凉。

3. 蛋糕体切成长11公分×宽5公分，插入竹棒，放入冰箱冷冻库备用。

4. 蛋糕体沾裹已溶化的牛奶巧克力，撒上烤熟的杏仁角即可。

3. 抹茶草莓冰棍

材料：

蛋糕体（如上述蛋糕冰棒做法）

抹茶粉、草莓粉

食用色素（可选）

流程：

1. 将蛋糕体分成三份，分别筛入抹茶粉和草莓粉，搅拌均匀。

2. 取一份蛋糕糊加入适量粉色色素，搅拌均匀。

3. 烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入裱花袋，挤入烤盘中，轻轻刮平表面，轻震去除大气泡。

4. 放入预热好的烤箱中层，上下火155度烘烤25分钟。

5. 出炉后震一下烤盘，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉。

6. 蛋糕冷却后切边缘，上面斜切，下面正切，中间堆高一点，卷起来冷藏定型。

7. 取出切成六块，插冰棒棍，绑上丝带。

4. 黑巧蛋糕冰棒

材料：

菠菜汁、玉米油

蛋黄、盐、白砂糖

低筋面粉

蛋白、白砂糖

巧克力

流程：

1. 菠菜清洗干净后打汁过滤，菠菜汁和玉米油混合。

2. 蛋黄中加入盐和白砂糖搅拌均匀，倒入菠菜汁和玉米油，筛入低筋面粉，划“Z”字形搅拌至无颗粒。

3. 蛋白分次加入白砂糖打发至完全直立，分一半倒入蛋黄糊中翻拌，再倒入剩下的蛋白中继续翻拌。

4. 倒入冰棒硅胶模具中，插入木棒，表面修平整，放入烤盘。

5. 烤箱预热145度，烤35分钟，出炉后晾凉脱模。

6. 巧克力融化后，将蛋糕冰棒沾上巧克力，放在烤网上，撒上彩色糖珠晾凉。

5. 巧克力冰棍

材料：

巧克力

牛奶

酸奶

葡萄干

流程：

1. 巧克力切成小块，锅中放入巧克力加一半牛奶，加淀粉、糖混合均匀，小火加热至浓稠。

2. 加入剩下的牛奶搅拌均匀，倒入模具冷冻。

3. 冷冻后取出脱模即可。

这些做法涵盖了传统的法棍、蛋糕冰棒以及加入不同口味的创意冰棍。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。