怎样做面包西点培训

做西点面包培训需要掌握以下步骤和技巧：

准备材料和工具 ：熟悉制作西点所需的原料和工具，如面粉、酵母、盐、糖、水或牛奶、搅拌器、烤盘、烤箱等。

和面：

将荞麦粉、小麦粉、酵母、盐、糖等原料混合均匀，加入适量的水或牛奶，搅拌成面团。确保面团充分混合且光滑。

发酵：

将面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。然后进行排气和二次发酵，使面团组织更均匀，口感更好。

整形：

学习各种整形手法，如拉、分割、整圆、滚圆、擀压、抠洞、粘、捏、卷、挤等，使面团形成所需的形状。

烘烤：

预热烤箱至适当温度后，将整形好的面包放入烤箱中烘烤至表面金黄且内部熟透。注意观察烤箱内面包的状况，避免烤焦。

改善技巧

糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。

面团揉出手套膜，更加松软好吃。

在入烤箱前的面包上刷上一层牛奶和蛋液，增加面团表面的柔软度和上色效果。

烤箱预热，如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀。

实践：

提供充足的实践机会，让你在实际操作中掌握烘焙技巧，不断磨练和提升。

创意：

学习如何将创意融入烘焙，制作出既美观又美味的糕点。

通过以上步骤和技巧，你可以系统地学习和掌握西点面包的制作方法，并在实践中不断提升自己的烘焙技能。