西点中常用什么奶油

在西点中使用的奶油主要分为以下几种：

也被称为淡奶油或稀奶油，是由牛奶中的脂肪分离获得的。

具有丰富的乳脂和奶香味，口感顺滑，是高档西点和蛋糕的首选材料。

由于其高脂肪含量和奶香味，动物奶油通常价格较高，但在口感和健康方面表现优异。

也称为氢化植物油或人造奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

植物奶油的脂肪含量较低，热量较少，且价格相对较低，适合大量使用。

然而，植物奶油含有较多的添加剂，且风味不如动物奶油，通常用于需要低热量或长保质期的食品中。

是加了糖打发的鲜奶油，常用于西点的装饰和口味点缀。

由砂糖和蛋黄混合搅拌至颜色发白，再逐次加入即将沸腾的牛奶，加热至80-85℃制作而成。

由卡仕达奶油中加入软化的黄油混拌均匀而成。

通过蛋白打发而成，常用于甜点中增加口感和稳定性。

经过发酵过程而制成的奶油，具有更浓郁的芳香风味和更长的保质期。

从奶油中进一步提炼而成，分为有盐和无盐两种，常用于烘焙和制作各种点心。

如酥油、猪油、液态油、裹入油、烤盘油和人造奶油等，各有不同的用途和特点。

在选择奶油时，可以根据具体需求选择合适的类型。例如，追求口感和健康时首选动物奶油；在需要降低成本或提高塑形性时，可以选择植物奶油。在制作特定甜点时，还可以根据食谱要求选择不同类型的奶油或奶油制品。