餐饮营销六个阶段分析

餐饮营销观念的演变大致经历了以下六个阶段：

认为餐厅能提供什么就销售什么，是一种最古老的市场营销观念。

在餐饮业发展初期，产品与服务供不应求，餐厅只需关心大量生产产品，无需关心顾客需求。

随着社会生产规模的扩大，餐饮产品的供给数量增加，消费者开始以质量和价格作为选择产品的基础。

餐饮工作的核心转变为提供良好的设施和优质的服务。

餐饮老板开始意识到营销的重要性，主动进行推销，但更多体现在推销层面。

推销方式包括扫街、客户拦截、驻点活动和微商模式等。

这一阶段的餐饮企业开始将营销视为核心竞争力，注重整体营销策略的制定和实施。

营销活动更加科学、系统，强调顾客需求和满意度。

餐饮企业将客户需求放在首位，通过深入了解顾客需求和偏好来制定营销策略。

提供个性化的服务和产品，以满足不同顾客的需求。

餐饮企业不仅关注自身的经济利益，还注重社会责任和可持续发展。

营销活动强调社会价值和社会影响，追求企业、顾客和社会三方的共赢。

这些阶段的演变是随着技术进步、生产效率提高、竞争加剧、市场需求增加、管理现代化以及社会价值观念变化等因素共同推动的。每个阶段的营销策略和手段都反映了当时的市场环境和企业经营思想。