老式红酒怎么酿制

自制老式红酒的做法如下：

食材准备

300克葡萄

100克老冰糖

植物酒曲

制作步骤

清洗葡萄：将葡萄一颗一颗剪下来，放在盆中，加清水和一勺盐，浸泡10分钟。然后加一大勺面粉，用手反复抓洗，再用清水多淘洗几遍，沥干水分后晾干。

破碎葡萄：用手把所有的葡萄抓碎，不要使用破壁机或绞肉机。在无油无水的玻璃容器中，将抓碎的葡萄倒进去，加100克老冰糖（葡萄和冰糖的比例根据葡萄甜度，可以为10:3或者10:2）。一个植物酒曲可以捣碎，3斤水果放一颗就行。碾碎后放入瓶中，充分搅拌均匀，盖上盖子常温发酵3天。

二次发酵：时间到了后，发酵很成功，再过滤出汁水，装瓶，二次发酵4天，这样葡萄酒会更加甘甜多汁，果香浓郁。

注意事项

葡萄和容器里面的水分一定要晾干，否则容易坏。

发酵过程中要保持密封，避免外界污染。

二次发酵结束后，可以适当进行过滤，去除杂质，使葡萄酒更加清澈。

通过以上步骤，你就可以制作出一杯甘甜多汁、果香浓郁的老式红酒了。