芥末日语含义

日语中“芥末”的意思是指一种由芥菜种子磨成粉末制成的辛辣调味料，其日语发音为 わさび。在汉语中，它通常被称为“山葵”或“瓦沙比”。

绿芥末（山葵）是吃刺身不可缺少的调味料，具有独特的香味和充满刺激的辣呛味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。通常瓦沙比呈膏状，可以捏成各种形状如秋叶形、心形等，放在生鱼片旁边，起点缀、衬托作用，增加美感。常用的绿芥末有粉状、膏状以及自然界种杆的植物--山葵。粉状的绿芥末要用水调和才能使用，粉和水的比例为1：2，调和均匀，在密封状态下，静放2至4分钟，瓦沙比独特的风味和丰富、刺激的辣呛味就会产生。粉状瓦沙比容易受潮，所以开封后应迅速移放到密封容器中。避开高温，多湿、阳光直射处，放于冷暗处保管。膏状的瓦沙比是成品，装入包装中，像牙膏一样，用时挤出即可以，非常方便。