火锅肉燕怎么切

要切火锅用的肉燕，请按照以下步骤操作：

取出一叠干燕皮，先正中切成两半。

取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。

用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。

取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。

把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠。

把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。

猪肉泥、葱花、一个鸡蛋。

加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉。

调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了。

取一块燕皮，放上肉馅。