生蚝鸡煲火锅怎么做

生蚝鸡煲的做法如下：

食材准备：

鸡肉：可以选择鸡腿、鸡胸肉或全鸡，根据个人口味选择。

生蚝：新鲜生蚝若干，根据人数适量准备。

配料：姜片、葱段、蒜粒、沙姜、干葱头、红枣、枸杞等，根据个人喜好添加。

调料：盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、糖、生粉、花生油、米酒等。

制作步骤：

鸡肉处理

鸡肉洗净后切块，加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制20分钟。

鸡骨可以单独取出，用于吊汤。

生蚝处理

生蚝用生粉搓洗干净，再用清水冲洗两遍，沥干备用。

汤底制作

鸡骨和姜片、葱段一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟至汤色浓白。

煎制鸡肉

平底锅烧热，加入少许油，放入腌制好的鸡肉，小火煎至两面金黄，熟透后取出备用。

炒制配料

锅中放油，下入姜片、蒜粒、沙姜、干葱头爆香，然后倒入煎好的鸡肉，翻炒均匀。

加入生蚝

将煎好的鸡肉和生蚝一起倒入砂锅中，加入之前准备的汤汁，大火煮开后转中小火煮5分钟。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花、香菜等增香，即可出锅。

小贴士：

煎鸡肉时不要过度，以免口感变柴。

生蚝不宜煮太久，以免肉质变老。

可以根据个人喜好添加其他配菜，如蔬菜、豆腐等，以增加口感和营养。

这样一道美味的生蚝鸡煲就完成了，适合冬季进补，鲜美滋补。