幼儿园厨房各种制度

幼儿园厨房各种制度

幼儿园厨房的管理制度主要包括以下几个方面：

人员管理

卫生要求：厨房工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，如勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲，并注意个人卫生，如工作前后彻底洗手。

职责：厨房工作人员负责原材料采购、储存、加工、烹饪、分发等，并确保厨房环境卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。

培训：新员工入职前应接受食品安全和烹饪技能培训，定期对厨房工作人员进行业务知识和技能培训。

设施设备管理

卫生与安全：厨房设施设备应符合国家食品安全标准，耐用、易清洁、便于操作，并定期进行维护和保养。

使用规定：严格遵守操作规程，正确使用厨房设施设备，定期检查设施设备，发现故障及时报修，保持设施设备清洁，防止污染。

食品卫生管理

食品验收：采购新鲜的食物，注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。

食物储存：食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放，调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。

餐具消毒：餐具用具使用前后必须洗净消毒，使用专用水池，洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。

环境卫生管理