清红酒怎样制作
原料准备
糯米5000克
纯净水5000克
毛麯200克
红麯400克
清洗与浸泡
将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。
倒入适量清水，浸泡一晚，将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。
蒸制
将浸泡好的糯米沥去水份备用，蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。
冷却
将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度。
加入酒曲
将毛麯和红麯倒入装有糯米饭的盆中，混合搅均匀，将混合好的糯米饭裹成饭团状后投入酒坛子里面。
发酵
装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处，利用干净无油无水的勺子将糯米往下压，当发酵的糯米不再满到酒坛口即可不用再压，这个过程需要大概10天左右。
密封与存放
完成后即可密封酒坛口，不要再任意的启封，以免影响发酵。
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