无锡虾的做法

无锡虾的做法有多种，以下是几种常见的做法：

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：鲜虾、粉丝、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油、葱花。

做法：

1. 鲜虾开背，将虾尾从中间穿过去。

2. 蒜蓉酱制作：蒜末、小米辣淋上热油，加入生抽、白糖、蚝油搅拌均匀。

3. 将提前泡发好的粉丝取一小团卷成一个小窝，虾放进窝里，淋上蒜蓉酱，蒸至变色，出锅撒上葱花即可。

炸虾

食材：大虾、葱、姜、干辣椒、花生油、盐、料酒、面包糠、面粉、糯米粉。

做法：

1. 大虾开背去掉虾线，把虾枪和虾脑也清除干净。

2. 放葱姜辣椒料酒和盐腌制去腥。

3. 取面包糠、面粉、糯米粉，比例是2:1:1，混合均匀，然后均匀粘在虾身上。

4. 锅中放油，油温在五六层热时放入大虾炸，炸好捞出控油。