西点核心配方

西点工艺配方

高筋粉700克

低筋粉300克

酵母12克

细砂糖120克

盐14克

奶粉30克

奶油（无水）100克

水430克

苦甜巧克力100克

精致西点蛋糕

色拉油60ml

橘子水40ml

盐少许

砂糖20g

低筋面粉95g

玉米粉8g

泡打粉5g

蛋白150g

砂糖85g

塔塔粉3g

蛋黄1只

全蛋1只

玉枕蛋糕

蛋白1800克