干鱼怎么炸好吃吗

干鱼可以通过多种方法炸制来增加其风味和口感。以下是一些推荐的炸干鱼的方法：

材料：鱼干、油。

做法：锅内热油，油多一些，7成热时放入鱼干炸至两面金黄，鱼皮略鼓小泡即可。不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘。

材料：干鱼、糯米、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精。

做法：准备一条干鱼，用剪刀剪成条备用。准备一碗糯米加入花椒、辣椒面、胡椒粉，然后放入料理机搅碎，加入食用盐、鸡精、味精。将干鱼过上一层糯米浆，油温烧至八成热，放入锅中炸至金黄，最后捞出摆盘。

材料：草鱼、料酒、盐、十三香、葱姜。

做法：鱼洗干净，剁成块，用料酒、盐、十三香、葱姜腌制5小时。倒油加热，手离油10厘米高试油热，感觉烫热就可以下鱼块，炸至焦黄翻一下身，继续炸至焦黄后出锅。

材料：小干鱼、清水、姜、料酒、草菇老抽。

做法：小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水。净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透，捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。也可以先将干鱼在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干，再放入180℃油锅中炸3—5分钟。

材料：鱼干、鸡蛋、面粉、盐、白糖、生抽、料酒、油。

做法：将鱼干用清水浸泡1小时，泡软后滤干水分，用盐、白糖、生抽和料酒抓匀腌制。盘内放入面粉和鸡蛋，搅拌成面浆，将鱼干放入面糊中挂浆，再放入油锅内炸至金黄色。

材料：小干鱼、淀粉、生抽、盐、糖、烹调油、料酒。

做法：鱼干用纯净水泡上，加生抽、盐、料酒腌上，加上糖拌匀。放上淀粉拌均匀，淋上烹调油，炸锅预热后放入鱼干，200度炸10分钟左右，中间可以拉开看看。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法来炸制干鱼。炸制时注意油温的控制和鱼块的翻动，以确保炸出来的干鱼口感酥脆、风味浓郁。