餐饮服务单位管理人员

餐饮服务单位管理人员，包括餐饮部经理、中餐厅经理、食堂管理员等，他们的主要职责包括：

全面负责厨房或餐厅的管理工作，执行主管总经理的工作指令，并对其负责和报告工作。

协调厨房各部门及员工的工作，保证技术操作规范化，并抓好成本核算，加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理。

负责厨房部所需食品原料、设备的请购、批示工作，并与工程部配合负责监督厨房设备的维修和保养工作。

遇有宴会与餐厅部负责人商议具体事项，做出烹调与服务等有关的要求。

审阅员工餐厅菜单及费用控制情况，负责厨房部门的培训考核工作，审查厨房盘存结果，合理定岗定编。

定期召开厨师例会，布置安排工作，同厨师汇报分析销售情况及新产品开发。

关心生产经营、菜点数量、规格情况，对制作的菜点品尝试味、检查质量、严格把关。

督促厨房对原材料的验收和成本控制，把好食品卫生，厨房环境卫生管理和消防安全，督促食品餐具、用具和厨师个人卫生。

制定销售计划、活动策划、广告投放计划，并对销售情况进行分析、统计，及时调整销售策略。

管理、协调餐厅的员工工作，包括员工招聘、培训和激励等方面，定期组织员工会议，宣传公司政策和餐厅守则。