自制红酒为什么加糖会甜

自制红酒加糖的主要原因有以下几点：

提高酒精度：

葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分在酵母的作用下转化而来的。如果葡萄本身的糖分不足，就需要通过加糖来补充，以达到所需的酒精度。

补充葡萄中的糖分：

市场上的葡萄往往没有完全成熟，含糖量较低，无法满足酵母发酵的需求。因此，加糖可以弥补这一不足，确保酵母能够正常发酵。

改善口感：

加糖不仅可以提高酒精度，还能中和葡萄皮浸出液的涩感，使葡萄酒的口感更加爽口润喉。

促进发酵：

在葡萄酒发酵过程中，糖是酵母的食物，适量的糖分可以促进酵母的活性，从而加快发酵速度。

平衡酸涩：

糖分还可以平衡葡萄酒中的酸涩感，使酒体更加柔和。

需要注意的是，加糖的量要适中，过多或过少都会影响葡萄酒的口感和质量。一般来说，加糖量应根据葡萄的原始糖度和期望的酒精度来确定。初次尝试时，可以先从少量开始，逐步调整至最佳口感。

总结来说，自制红酒加糖是为了提高酒精度、补充糖分、改善口感、促进发酵以及平衡酸涩。加糖量需适量，以确保最终葡萄酒的品质。