学会100种西点

学习制作100种西点的过程可能非常耗时，但以下是一些简单的西点制作方法，适合新手尝试：

丹麦奶酥

材料：奶油278克、细糖80克、糖粉100克、盐2克、鸡蛋2颗、牛奶40克、香草粉4克、高筋面粉398克。

做法：将所有材料A倒入钢盆中搅拌均匀，再逐个加入鸡蛋并打匀，最后加入材料B的其他成分，装入挤花袋中，挤在烤盘上，以190℃上火和150℃下火烤约8~10分钟。

巧克力小西饼

材料：奶油120克、糖粉90克、全蛋1个、低筋面粉150克、杏仁粉50克、泡打粉4克、可可粉20克、耐烤巧克力豆100克。

做法：将奶油和糖粉拌匀，分次加入全蛋，加入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，拌入巧克力豆，分成20克/个，以170℃烤20分钟。

酥松性小西饼

材料：无盐奶油180克、糖粉80克、全蛋50克、低筋面粉220克、奶粉20克。

做法：将无盐奶油软化后加入糖粉打至松发变白，加入蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉和奶粉，装入挤花袋中，整齐挤在烤盘上，以180℃烤约20分钟。

葡式蛋塔

材料：塔皮A（白醋12克、高筋面粉472克、低筋面粉118克、细砂糖18克、水295克、全蛋40克）、塔皮B（奶油90克）、塔皮C（起酥片500克）。

做法：制作塔皮A，将材料混合后烘焙。制作塔皮B和C，组装成葡式蛋塔。

巧克力桃仁布朗尼

材料：低筋面粉170克、可可粉30克、黄油200克、细砂糖150克、盐1/4茶匙、鸡蛋3个、黑巧克力100克、核桃仁50克。

做法：将黄油软化后打发，加入细砂糖和鸡蛋搅打均匀，加入面粉、可可粉和盐，拌入融化的巧克力，最后加入核桃仁，倒入烤模，以170℃烤35分钟。

巧克力戚风

材料：低筋面粉90克、可可粉20克、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、蛋黄4个、清水5汤匙、色拉油4汤匙、细砂糖20克、蛋白4个、白醋1茶匙、细砂糖60克。

做法：将蛋黄搅散，加入清水、色拉油和细砂糖搅拌均匀，加入粉类，从底部向上翻拌。蛋白打发至湿性发泡，加入细砂糖继续打发，倒入蛋黄糊中，以170℃烤约30分钟。

香蕉卷

材料：薄饼2张、花生酱或杏仁酱或向日葵酱1/4杯、去皮香蕉2根。

做法：将一张薄饼铺好，抹上花生酱，卷起香蕉，切成适当大小，重复此步骤。

酸奶冻蓝莓

材料：蓝莓与酸奶（希腊蓝莓脱脂酸奶为佳）。

做法：蓝莓洗净后放入酸奶中浸泡至少一个小时，放入冰箱冷冻，食用时取出切片。

烤鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆罐头1罐、橄榄油1瓣、柠檬汁1汤匙、芝麻酱1汤匙、盐1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、胡萝卜条12根、芹菜棒12根、圣女果4个。

做法：鹰嘴豆洗净沥干，与调料混合，放入烤箱烤45~60分钟，取出后调味。

芝麻菜小白羊奶酪松露

材料：小白羊奶酪300克、芝麻菜50克、现磨黑胡椒粉适量、盐适量、阿玛蕾娜野樱桃10颗。

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