怎样做沙河辣酱好吃

制作沙河辣酱的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本沙县辣椒酱

原料

新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒 1000 克

盐 150 克

白醋少许

做法

辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥。

加适量盐拌匀后装坛，密封。

当酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵，加少许白醋继续密封发酵 10 天左右即可。

方法二：五香味沙县辣椒酱

原料

红辣椒 100 千克

食盐 15 千克

50 度以上白酒 200 克

五香料：花椒 60 克，香料粉 200 克（或 250 克五香粉）。