南京吃什么特色菜

南京的特色菜包括：

这是南京最有名的传统名菜之一，以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称。盐水鸭历史悠久，被誉为“金陵菜”的代表之一，又称“桂花鸭”。

选用土鸡为主料，口感鲜嫩、滑润，入口即化。这道菜体现了南京人对食材本味的追求，是南京人民喜爱的美食之一。

由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和、鲜香爽滑的特点而闻名。鸭血粉丝汤不仅风靡南京，还深受全国各地食客的喜爱。

又名水晶肴蹄，是镇江市的传统特色名菜，但在南京也广受欢迎。它选用猪蹄为原料，经腌制后配以多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。制作出来的菜品色泽透亮、口感鲜嫩。

这道菜是江苏菜系中的经典之作，南京的清汤蟹黄狮子头更是其中的佼佼者。那独特的制作工艺，鲜美的口感，简直是让人欲罢不能。

选用面条和各种蔬菜、肉类等炒制而成。色香味俱佳，是南京的传统名小吃。

南京的烤鸭选材上乘，烤制技艺独特。鸭子经过多次腌制，再用炭火烤制，外皮酥脆金黄，肉质鲜嫩多汁。南京的烤鸭注重原汁原味，保持了鸭肉的自然风味。

南京人对芦蒿的喜爱简直深到骨子里，而芦蒿炒臭干这道菜，完美诠释了“接地气”的南京家常味。脆嫩的芦蒿搭配豆香浓郁的臭干，简简单单的快炒，却是南京人的心头好。

臭豆腐和臭肥肠的组合，一上桌就让人垂涎三尺。臭豆腐软嫩多汁，肥肠炖得绵软不腻，加上浓郁的调味，越嚼越香。这道菜在南京的大街小巷都能吃到，堪称金陵美食中的一大奇味。

十种蔬菜炒在一起，每种都鲜嫩入味，做法简单却口感丰富。清清爽爽的它总是能为重油重盐的菜肴解腻，吃起来让人感觉特别舒心。

用黄鳝和各种配菜炖成。浓油赤酱的汤汁包裹着肥美的黄鳝，香气扑鼻，肉质嫩滑，滋味浓厚。

选用本地的优质芋头，切块后用小火慢煮，加入红糖和桂花调味，煮出的汤汁浓稠香甜。桂花糖芋苗的口感非常惊艳，芋头绵软细腻，红糖香甜不腻，桂花的清香更是为整个味道增添了一丝灵动。

这些特色菜不仅代表了南京的美食文化，也体现了南京人对食材和烹饪技艺的讲究。如果你有机会到南京旅游，一定不要错过这些地道的美味。