厨具201和304
厨具中常用的两种不锈钢材料是201和304，它们之间的主要区别体现在以下几个方面：
化学成分
201不锈钢：含有较高的锰和较低的镍，通常还含有其他元素如碳、硅和磷。其化学成分大致为17%的铬、4.5%的镍、6%的锰以及其他微量元素。
304不锈钢：含有较高的镍和铬，通常还含有微量的钼和其他元素。其化学成分大致为18%的铬、9%的镍、2%的钼以及其他微量元素。
耐腐蚀性
201不锈钢：耐腐蚀性较差，容易生锈，尤其是在潮湿和有盐分或酸碱度高的环境中。由于其含镍量低，抗腐蚀性能不如304不锈钢。
304不锈钢：耐腐蚀性强，具有很好的抗腐蚀性能，不易生锈，适合在潮湿、有盐分或酸碱度高的环境中使用。304不锈钢被广泛用于食品级设备和厨房用具，符合食品卫生标准。
物理性质
201不锈钢：强度较高，但韧性较差，容易硬脆，抗拉强度和硬度较低。由于其含锰量较高，表面可能较亮并带有暗黑的亮光。
304不锈钢：强度更高，韧性更好，抗拉强度和硬度都较高。表面呈现哑光，不易生锈。
用途
201不锈钢：由于其耐腐蚀性较差，通常用于一些工业制品和一些低档厨具、家电等，价格较低。
304不锈钢：由于其耐腐蚀性、耐高温性和良好的机械性能，被广泛用于高端厨房用具、食品加工设备、医疗器械等领域，价格较高。