红酒二锅头的配方是什么

红酒二锅头的配方主要包含以下原料和配料：

原料

高粱：作为主要原料，高粱颗粒饱满，不霉不烂，无杂质，淀粉含量62%以上，水分13%以下，粉碎细度1.5-1.8毫米。

稻皮：作为辅料，稻皮新鲜，无霉烂，无杂质，粗粒，水分16%以下，使用前常压清蒸30分钟。

糖化发酵剂

麸曲或糖化酶：采用菌种UV-11、UV-11-48、UV-11-72、B-11、GF-9等。

酒母（或活性干酵母）：菌种K氏1308、2541等，外观生长旺盛，气味正常，镜检菌形整、齐、健壮，无空泡和变形，细胞数大于1.2x10^6个/mL，含芽孢20% ~30%，酸度不超过0.3，残糖不超过原糖40%。

其他配料

清水：用于调整酒精度和口感。

香料（可选）：

玫瑰香葡萄、薰衣草等：用于增加红酒的风味。

其他添加剂（可选）：

糖、柠檬汁、可乐等：用于调制鸡尾酒。

制作工艺简介：