怎样腌包菜又快又好吃

要腌出既快又好吃的包菜，可以参考以下几种方法：

方法一：快速腌制法

准备材料：

包菜、酱油、花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒段、增鲜酱油、白糖、味精、高度白酒、小芹菜、胡萝卜、青红辣椒。

处理包菜：

将包菜撕成小块，清洗干净。

炸香料：

在油锅里炸花椒、大料、香叶，炸出香味后捞出料渣。

炒香料：

加入葱、姜、蒜和红辣椒段，炒出香味。

配制腌料：

倒入600克增鲜酱油、25克白糖、10克味精、5克高度白酒，搅拌均匀后煮1分钟，晾凉备用。

腌制：

将包菜、小芹菜、胡萝卜、青红辣椒放入盆中，加食用盐搅拌均匀，腌制20分钟，然后加清水泡两分钟，攥干水分。

最终腌制：

将攥干水分的菜放入酱油碗中，搅拌均匀，浸泡一个小时即可食用。

方法二：简单腌制法

准备材料：

包菜、白醋、盐、白酒。

处理包菜：

去掉包菜表面的烂叶和老叶，切成细丝，清洗干净后盐水浸泡10分钟。