红酒大料白糖

关于在红酒中添加大料白糖的问题，存在一些不同的观点和建议：

葡萄酒的制作过程中，葡萄中的天然糖分会发酵产生酒精，这是葡萄酒的主要成分之一。添加白糖会破坏葡萄酒的原有风味和平衡。

有些情况下，可以适量添加白糖来调节口味，使红酒更加清甜，但不应过量使用，以免产生异味。

自酿葡萄酒时，可以选择白糖或冰糖。白糖价格便宜，易溶解，能提供足够的甜度，但风味单一；冰糖价格较高，溶解速度较慢，但可以增加葡萄酒的层次感和更好地保留葡萄的原有风味。

添加白糖的量应根据个人口味和酿酒过程进行调整。例如，有建议每百克葡萄内含糖13到15克，每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8到9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。

建议

如果你希望酿造出风味更加丰富且保持葡萄原有风味的葡萄酒，建议选择冰糖。

如果你想节约成本并且更喜欢口感甜美的葡萄酒，可以选择白糖，但要注意不要过量添加，以免影响酒的品质和风味。

总之，在红酒中添加大料白糖是一个需要谨慎处理的问题，建议根据个人口味和具体酿酒需求进行适量添加。