重庆鱼火锅用什么鱼

重庆火锅中常见的鱼类包括：

黄鳝：

重庆地区常见的火锅食材，烫煮后肉质鲜嫩。

耗儿鱼（刁子鱼）：

这种小鱼在重庆火锅中很受欢迎，肉质细嫩。

鲫鱼：

活鲫鱼10尾（约500克）用于火锅，可先下锅煮，连筷子拿起食用。

草鱼：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼。

花鲢（鳙鱼）：

肉多刺少，营养价值高，烹制出来都别有一番风味。

梭边鱼：

梭边鱼又叫钳鱼，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。

鲶鱼：

鲶鱼肉质较为鲜嫩，适合火锅的烹饪方式。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，适合火锅。

此外，根据不同的火锅店和地域特色，还可能使用其他鱼类，如乌江产的鲢鱼、通威生态鱼等。建议根据个人口味和需求选择适合的鱼类。