南京鸭子怎么做好吃

南京盐水鸭是一道历史悠久且深受喜爱的传统美食，以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称。以下是几种制作南京盐水鸭的方法：

方法一：经典腌制法

食材

鲜鸭 1只（约2斤）

盐 80克

花椒 10克

八角 3个

香叶 3片

生姜 1块

大葱 2段

料酒 2汤匙

步骤

将鸭子洗净，去除内脏和鸭屁股，里里外外都要洗干净。

将盐、花椒、八角、香叶、生姜片、大葱段混合，均匀涂抹在鸭子全身，内外都要照顾到。

将按摩好的鸭子放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好能腌制过夜。

将腌制好的鸭子取出，用清水冲洗干净表面的盐粒。

锅中加入足量冷水，放入鸭子，大火烧开后转小火，保持微沸状态，煮约40-50分钟，用筷子能轻松插入鸭腿就表示煮熟了。

将煮熟的鸭子捞出，自然冷却至室温，然后斩成小块，摆盘即可。

方法二：改良腌制法

食材