白米煮好吃
要煮出好吃的白米，可以遵循以下步骤和技巧：
用开水煮米饭
用开水煮米饭可以加快蒸煮速度，防止米中维生素因长时间高温加热而受到破坏。水烧开后，避免破坏维生素B1，而维生素B1是大米中最重要的营养成分。用烧开的水煮饭，就大大减少维生素B1及其他B族维生素的损失。
加醋
在煮米饭的水里滴几滴醋，煮出的米饭更加洁白味香。按500克米加1毫升醋的比例放些食醋即可。
加油
加一汤匙油搅拌均匀蒸出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，还可避免粘锅。但喜欢吃锅巴的人就不要加了。如果是用陈米蒸饭，可放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。这样煮出的米饭没有陈米的味道。
加盐
只有在重做剩米饭时才加盐，可往饭锅水里放点食盐，吃起来就像新做的米饭了。
加茶
用茶水蒸米饭，米饭更香更有营养，还可去腻、化食。这种做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水即可，但最好用绿茶，且茶叶不要太多，否则茶的味道盖过米饭本身香味就适得其反。
冷冻大米
将大米淘洗干净，加入适量清水，水不用太多，能把米全部淹没就可以了，米也不用太多，一个人吃的话就用手抓两小把就可以了。将淘洗好的米放入冰箱冷冻室冻成冰块，如果第二天煮的话，头天晚上就把米放进冰箱冻着吧。将冻成冰块的大米取出，加入适量水大火煮开转小火继续煮，水要一次性加够，这个时候就不用管它了，该干嘛干嘛去吧，八分钟后要加高汤的可以加入适量高汤，转中火煮至浓稠，调入盐即可。
浸泡大米
用传统方法煮一碗白米饭的做法为保留米香和营养成分，快速淘洗两三遍即可。将大米沥水静置15分钟，充分沥干。米粒一侧发白，摸起来有胶质感；颜色由半透明变为乳白色，有轻微米腥味。浸泡大米，让米粒均匀地吸饱水分。10分钟后入砂锅，米和水的比例是1:1.5。入锅焖煮。用火先武后文，大火可迅速让水沸腾，使锅内不同位置的米粒能受热均匀，燥湿得宜。待米膨胀出水面，水量渐少时转小火。5分钟后，米粒排列平整紧实，水基本收干。此时转大火1-2分钟，开始闻到有微糊的气味即关火，焖10分钟。全程切忌打开锅盖，防止米粒夹生。开盖后用饭勺轻轻搅拌米饭，让水汽尽快散发。此时，生米的稻花香变为米饭香，浓郁顿厚；米饭粒粒分明却又沾在一起，微微弯曲如月牙，渗出“米油”般亮泽。欲增风味，可将油辣椒、肉燥一抹置于米饭之上，吸饱味汁；一勺入口，粘软筋道，浓香满溢，滋味俱佳。