西点的灵魂

西点的灵魂是 酒。在烘焙领域中，酒被称为西点的灵魂，因为酒能够激发和带动出西点中原料的香味，特别是酒精的挥发性能使西点中的水果原料味道得以充分释放。具体来说，酒在西点制作中的作用包括：

增强风味：

酒能够加强西点的风味，使其更加丰富和诱人。例如，朗姆酒可以用于加强蛋糕、糖果、冰淇淋及法式大菜的风味。

提升香气：

酒精的挥发性能使西点中的其他原料如水果、坚果等的香味得以释放，从而提升整体香气。

增加层次感：

通过添加不同的酒，可以为西点带来不同的口感和层次，使其更加多样化。

特殊用途：

某些酒如樱桃酒还可以用于制作甜点酒，或者在餐后作为甜点酒享用。

综上所述，酒在西点制作中起到了不可替代的作用，被誉为西点的灵魂。