餐饮几大标准分别是

餐饮业的几大标准包括：

菜品标准化：

明确每种菜品的食材选择、配料用量、烹饪方法、制作流程和出品标准，确保菜品在味道、口感和外观上保持一致性，无论何时何地供应，都能满足顾客的预期。

服务标准化：

规范员工的服务流程、礼仪姿态、沟通用语等，为顾客提供统一、优质、高效的服务体验，增强顾客满意度和忠诚度。

环境标准化：

包括餐厅的布局设计、清洁卫生标准、设施设备的维护和摆放等，营造舒适、整洁、安全的用餐环境。

采购标准化：

制定严格的采购标准，对食材的质量、新鲜度、来源等进行明确规定，保证原材料的稳定性和安全性。

流程标准化：

从预订、接待、点菜、上菜、结账到售后服务，每个环节都有清晰的操作流程和时间要求，提高运营效率，减少出错概率。

安全标准化：

建立食品安全管理体系，遵循相关的食品安全法规和标准，确保食品在加工、储存、销售过程中的安全。

管理标准化：

制定员工管理、财务管理、库存管理等方面的规章制度，实现科学、规范、有序的管理。

此外，还有一些其他相关的标准和指标，例如：

经营营业收入：

餐厅通过销售商品或提供服务所获得的收入。

经营直接成本：

餐厅在经营过程中直接发生的成本，如食材采购费、员工工资等。

人力和人力资源费用：

与员工相关的费用，包括招聘、培训、福利等。