餐饮业盘子和碗怎么盘点

餐饮业盘子和碗的盘点可以按照以下步骤进行：

由财务部、餐饮部、管事部总管事协商拟定盘点的详尽时间和地点，并通知各餐厅经理、厨房、库房及有关人员。

召集参加盘点的有关人员开会，部署餐具盘点工作，提出要求，并宣布盘点小组到达各部门的详尽时间。

各餐厅经理应依照盘点小组到达抽检时间，安排本部门提前盘点各种餐具数，并填写盘点单，主要负责人审批签字。

餐具盘点：管事部库房管理员和当班管理员负责组织人员盘点洗碗间和厨房所有的用具，并填写盘点单和管理员姓名。管事部库房管理员还负责盘点餐具库所实用具，并填写盘点单、签字。

抽检：由财务部、餐饮部、管事部总管事组织餐具盘点抽检小组，按已通知的盘点详尽时间表到各分部进行抽检，要求抽检合格率在98%以上，否则将责令该部门重新盘点。

酒店需要根据季节和客流量等因素制订盘点时间表，通常建议在季度结束，即每年的3月31日、6月30日、9月30日和12月31日进行一次餐饮餐具的盘点工作，以确保餐饮餐具数量的准确性。

建立餐饮餐具台账，包括所有餐饮餐具每次使用前都要进行核对，并记录在这个台账中。

分类统计餐饮餐具数量，按照类别、数量、品牌等维度记录其具体情况。