中式西点用什么面粉好吃

中式西点的制作中，通常使用的面粉类型包括：

中筋面粉也被称为普通面粉，其蛋白质含量在9.5%到11.5%之间。中筋面粉的筋度适中，适合制作各种中式面点，如月饼、馒头、包子、饺子和面条等。在中式面点中，如果不特别说明使用何种面粉，一般默认使用的是中筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%左右，其筋性很弱，适合制作需要松软、膨胀的蛋糕、饼干和蛋挞等点心。如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合来替代。

高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，筋度较强，适合制作需要延展性的西式面点，如吐司、面包、披萨等。高筋面粉的颜色较深，手抓起来不易成团状。

玉米淀粉是一种常用的淀粉，可以用来降低面粉的筋度，增加蛋糕的松软口感。在中式点心制作中，玉米淀粉常与高筋面粉混合使用，以制作出低筋效果的面点。

澄粉是小麦淀粉，无筋性，常用于炸制糯米粉类点心，如炸春卷、炸酥肉等，能增加口感并使成品脆香。

生粉通常指玉米淀粉，也可以用于中式烹调中的勾芡，使汤汁浓稠并增加食物的光泽。

根据以上信息，如果要做中式西点，通常推荐使用中筋面粉，因为中筋面粉的筋度适中，适合制作大多数中式面点。如果需要更松软的口感，可以考虑使用低筋面粉或低筋面粉与玉米淀粉的混合物。高筋面粉则更适合制作需要较强延展性的西式面点。