西点界蛋糕做法

一、草莓黄桃蛋糕

鲜奶油 700ml

草莓适量

奇异果 1个

黄桃罐头 1罐

糖 1杯

紫色食用色素 2滴

面包刀片

将蛋糕用面包刀片各成2片。

鲜奶油加糖打发至硬性。

取一片10寸的蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁。

放上另一片10寸蛋糕片，在蛋糕抹上一层奶油，放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上剩余的草莓丁和黄桃丁。

盖上另一片8寸的蛋糕片，轻压一下。

倒入鲜奶油，用抹刀抹平。

剩余的鲜奶油滴入紫色食用色素，拌匀，装入裱花袋。

在蛋糕上挤上花纹，放上水果装饰即可。

二、戚风蛋糕

鸡蛋 3个

糖 50g

牛奶 70ml

油 50ml

低筋面粉 110g

鸡蛋分离，在蛋黄中加入油和奶，搅拌均匀。

蛋黄液搅拌完全融合，低筋粉分两次加入搅拌均匀。

蛋清用低速挡打发出大鱼眼，分多次加入白糖打发至小勾。

蛋白霜取一小块加入蛋黄糊，用炒菜的手法翻拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部加入继续翻拌。

倒入蛋糕盘，放入烤箱中下层，上火165下火150烤三十分钟。

三、杯子蛋糕

鸡蛋 3个

低筋面粉 50g

牛奶 35g

玉米油 20g

白糖 43g

鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。

蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，加入少许白糖。

筛入低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊。

蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖，继续三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖，继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖，继续打发至提起打蛋器呈直立尖角。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。

烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可，送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的蛋糕类型进行制作。