西点八大类

西点八大类包括以下几种：

面包：

包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。

蛋糕：

包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。

清酥：

层次清晰、松酥的点心。

混酥：

酥而无层的点心。

泡芙：

通过烫制面粉、搅入鸡蛋制成的面糊，再成型、烤制或炸制而成。

饼干：

包括咸味和甜味饼干，适用于酒会、茶点或餐后食用。

冷冻甜食：

包括慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕等，需要冷冻保存。

巧克力：

使用巧克力或以巧克力为主要原料调制出的食品，主要用于礼品点心、茶点和糕饼装饰。

这些分类并不是绝对的，不同地区和厨师可能会有自己的分类方式。例如，有些分类中会将饼干和曲奇分开，有些则将它们归为一类。此外，还有一些特殊的西点，如法式糕点、中式点心等，也会根据不同的分类标准进行归类。