茄子和什么菜配炒好吃

茄子可以与多种蔬菜搭配炒制，以下是一些推荐的搭配及做法：

梅菜炒茄子

食材：茄子、梅干菜、青椒、红椒、生姜、食盐、植物油、生抽。

做法：茄子切条，梅干菜切段，青椒和红椒切块，生姜切丝。先炒茄子至熟，再炒梅干菜和青椒红椒，最后一起翻炒。

西红柿炒茄子

食材：西红柿、茄子、大蒜、香葱、盐、生抽、松茸鲜、白糖。

做法：茄子蒸3分钟后切块，西红柿烧皮后切块，大蒜和香葱切末。炒蒜末和葱白后加入西红柿炒汁，再倒入茄子和其他调料翻炒。

青椒炒茄子

食材：茄子、青椒、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食用油。

做法：茄子切块，青椒切块，葱蒜辣椒切碎。锅中加油炒香葱蒜辣椒，加入豆瓣酱炒匀，再加入茄子和青椒翻炒。

素烧茄子

食材：茄子、青椒、西红柿、葱姜蒜、白糖、盐、味精、胡椒粉、料酒、素蚝油、酱油、番茄酱、淀粉、清水。

做法：茄子炸至变色，青椒稍炸后捞出。锅中炒香葱姜蒜，加入西红柿炒汁，再倒入茄子和青椒翻炒。

豆角炒茄子

食材：茄子、豆角、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食用油。

做法：茄子切段，豆角切段。锅中加油炒香葱姜蒜，加入茄子和豆角翻炒，加入调料炖煮至熟。

茄子+毛豆

食材：茄子、毛豆、大蒜、生姜、青葱、食用油、盐、生抽、料酒。

做法：茄子切块腌制后炸至变色，毛豆炒熟。锅中加油炒香葱姜蒜，加入茄子和毛豆翻炒，加入调料调味。

以上是一些茄子与其他蔬菜搭配炒制的推荐做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。