火锅底料接触水会坏吗
火锅底料在接触水后，确实 会受到影响。以下是详细解释：
氧化和霉变：
火锅底料在炒制过程中虽然大部分细菌被灭杀，但底料中仍含有一定水分。当底料冷却后，若与水接触，会发生氧化、霉变和酸败等现象，这些现象会严重影响火锅底料的品质，甚至使其无法使用。
影响口感：
虽然火锅底料可以用冷水或热水煮，且对口感影响不大，但如果用冷水煮，需要的时间较长。此外，保存火锅底料时，应放置在干燥阴凉的地方，并注意保持其密封性，以防止潮气和细菌的侵入。
综上所述，火锅底料接触水后，容易发生氧化、霉变和酸败，从而影响其品质和保质期。因此，在保存和使用火锅底料时，应避免与水直接接触，并注意保持干燥和密封。