混酥西点分类

混酥西点的分类如下：

起酥类：

主要原料是面粉和油，要求外形美观大方，种类繁多，如花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

混酥类：

由糖、油和面粉混合制成的多种形状的糕点，口感绵软酥脆，香甜可口。产品表面可以加入其他辅料以增添各种风味。

气古类：

产品形状小巧，分为绵软和酥脆两种口感。

面包类：

以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等，口感不一。

泡芙类：

将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。

饼干类：

一种以面粉、糖、油等为主要原料，经过成型、烘烤等工艺制成的食品。

冷冻甜食类：

包括各种冷冻甜品，如冰淇淋、冰沙等。

巧克力类：

以可可豆为主要原料，经过烘焙、研磨等工艺制成的食品。

清酥类：

由面粉、油、糖等原料制成，具有多层次的酥脆口感。

工艺造型类：

结合创意和工艺制成的具有特定造型的西点。